Ποσότητα: 4-8 μερίδες
Υλικά:
⦁ 1 μεγάλο μεγέθους χταπόδι (περίπου 3lbs ή 1.36κιλά)
⦁ ½ κούπα Krinos Έξτρα παρθένο ελαιόλοδο
⦁ 1/3 της κούπας Krinos Κόκκινο ξίδι από κρασί
⦁ 1 κουτάλακι του γλυκού (κ.γ) Krinos Ελληνική ρίγανη
⦁ ½ κουτάλακι του γλυκού (κ.γ) μαύρο πιπέρι
⦁ 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και λιωμένες
Οδηγίες Παρασκευής
- Πλένουμε και καθαρίζουμε το χταπόδι: κόβουμε πάνω από τα μάτια τη σακούλα- κεφάλι και κατόπιν πιέζουμε και αφαιρούμε το στόμα. Στη συνέχεια τοποθετούμε το χταπόδι σε μία κατσαρόλα σκεπάζοντάς το. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, χωρίς να έχουμε προσθέσει άλλα υγρά, για πενήντα (50) λεπτά περίπου και μέχρις ότου το χταπόδι πάρει ένα ροζ ανοιχτό χρώμα και γίνει μαλακό. Κατά το ψήσιμο θα διαπιστώσουμε ότι το χταπόδι βγάζει τα υγρά του. Στη συνέχεια αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, στραγγίζουμε τα υγρά και αφήνουμε το χταπόδι να κρυώσει.
- Κατόπιν παίρνουμε το χταπόδι το κόβουμε στη μέση και μετά κόβουμε τα πλοκάμια του. Συνδυάζουμε όλα τα συσταστικά για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα και αφήνουμε το χταπόδι μέσα στη μαρινάδα του για όλο το βράδυ. Προετοιμάζουμε τη ψησταριά ή το γκριλ σύμφωνα με τις οδηγίες ψησίματος. Ψήνουμε το χταπόδι, αλοίφωντάς το με τη μαρινάδα, μέχρις ότου πάρει χρώμα και γίνει τραγανό. Θα πρέπει το χταπόδι μας να έχει ψηθεί καλά μέχρι να το αφαιρέσουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε αμέσως και ενώ είναι ζεστό.
Καλή σας όρεξη!!!
GRILLED OCTOPUS (Htapothi sta Karvouna)
Octopus is the ultimate Greek meze and goes perfectly with strong ouzo.
Portion: Yields 4-8 servings
Ingredients:
⦁ 1 large octopus (about 3 pounds or 1.36κιλά)
⦁ ½ cup Krinos Extra virgin olive oil
⦁ 1/3 cup Krinos Red-wine vinegar
⦁ 1 teaspoon Krinos oregano
⦁ ½ teaspoon black pepper
⦁ 2 garlic cloves, peeled and minced
Preparation:
1. Wash and clean the octopus: Cut away the hood and pinch out the beak-like mouth. Place the octopus in a large pot. Cover and cook over low heat with no liquid in the pot, for about fifty (50) minutes, until the octopus is bright pink and tender. It will exude its own liquid. Remove, drain, and cool.
2. Divide and cut the octopus by its tentacles. Combine all the ingredients for the marinade and let the octopus marinate overnight. Prepare the grill or barbecue according to individual equipment instructions. Grill the octopus, brushing it with the marinade, until it is lightly charred and crisp. It should be well done. Serve immediately.
Bon Appetit!!!
